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Cremige Parmesan-Polenta

Cremige Parmesan-Polenta Rezept
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  • Zuerst die Kastanien einschneiden und in der Schale kochen.

  • Während die Kastanien kochen, bereitet der Küchenchef die braunen Butterbrösel vor: Dafür die Butter schmelzen, die Brösel dazugeben und so lange auf dem Herd lassen, bis sie braun und knusprig sind. Für die besondere Note gibt Sepp Trippolt einen Zweig Rosmarin dazu.

  • Danach Olivenöl mit Honig erhitzen und die fertig gekochten Kastanien dazugeben. Eine Zimtstange sorgt für das richtige Aroma.

  • Wasser mit etwas Milch erhitzen, die Polenta, eine Butter­flocke, etwas Olivenöl und Salz dazugeben. Das Ganze sämig zu einem dünnen Püree einkochen.

  • Am Schluss etwas Parmesan dazugeben und die Polenta mit den braunen Butterbröseln garnieren. Den Ricotta darüber reiben und die Kastanien daraufsetzen.

Unser Tipp:

Für eine feine Rauchnote kannst du auch Rauchricotta nehmen.

Gesamtzeit: 40 Min.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Schwierigkeitsgrad
Einfach
4  Portionen
  • Zuerst die Kastanien einschneiden und in der Schale kochen.

  • Während die Kastanien kochen, bereitet der Küchenchef die braunen Butterbrösel vor: Dafür die Butter schmelzen, die Brösel dazugeben und so lange auf dem Herd lassen, bis sie braun und knusprig sind. Für die besondere Note gibt Sepp Trippolt einen Zweig Rosmarin dazu.

  • Danach Olivenöl mit Honig erhitzen und die fertig gekochten Kastanien dazugeben. Eine Zimtstange sorgt für das richtige Aroma.

  • Wasser mit etwas Milch erhitzen, die Polenta, eine Butter­flocke, etwas Olivenöl und Salz dazugeben. Das Ganze sämig zu einem dünnen Püree einkochen.

  • Am Schluss etwas Parmesan dazugeben und die Polenta mit den braunen Butterbröseln garnieren. Den Ricotta darüber reiben und die Kastanien daraufsetzen.

Unser Tipp:

Für eine feine Rauchnote kannst du auch Rauchricotta nehmen.