Dreikornwaffeln mit Honig-Frischkäse und Heringen

Roggen-, Weizen- und Dinkelmehl mit Backpulver vermischen. Eidotter, Milch und Salz dazugeben, gut verrühren und den Teig etwa 20 Minuten quellen lassen.

Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Das Waffeleisen aufheizen und die Waffeln eher bei wenig Hitze goldgelb backen.

Frischkäse mit Honig und fein gehacktem Dill würzen. Auf die frisch gebackenen Waffeln etwas Frischkäse geben und mit Heringen oder Räucherlachs belegen.