Name: Janssons Frestelse mit selbstgebeiztem Lachs
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fisch,Genusswelt,Hauptspeisen,Internationale Küche,Winter
Ingredients: 8 Kartoffeln, mehlig; 2 Zwiebel; 1.5 EL MILFINA Teebutter; 150 g ALMARE SEAFOOD Sardellenfilet; 150 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Milch; 150 ml MILFINA Schlagobers; etwas Thymian; 2 EL KORNGOLD Semmelbrösel; etwas Salz und Pfeffer; 0.5 TL Pfefferkorn, weiß; 3 Wacholderbeere; 2 EL Salz; 3 EL WIENER ZUCKER Staubzucker; 1 Bund Dill, frisch; 20 ml Weinbrand; 0.5 Zitrone, gepresst; 2 Lachsfilets frisch, mit Haut; Kartoffel-Sardellengratin:; Selbstgebeizter Lachs:

Janssons Frestelse mit selbstgebeiztem Lachs

Zaubern Sie Ihren Liebsten ein leckeres Fischgericht. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie die Janssons Frestelse mit selbstgebeiztem Lachs ganz einfach nachkochen. Detailbeschreibung siehe weiter unten

Zubereitung

40 min

Kochzeit

60 min

Gesamtzeit

100 min

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Sardellengratin:

8 Kartoffeln, mehlig
2 Zwiebel
1,5 EL MILFINA Teebutter
150 g ALMARE SEAFOOD Sardellenfilet
150 ml ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Milch
150 ml MILFINA Schlagobers
etwas Thymian
2 EL KORNGOLD Semmelbrösel
etwas Salz und Pfeffer

Selbstgebeizter Lachs:

0,5 TL Pfefferkorn, weiß
3 Wacholderbeere
2 EL Salz
3 EL WIENER ZUCKER Staubzucker
1 Bund Dill, frisch
20 ml Weinbrand
0,5 Zitrone, gepresst
2 Lachsfilets frisch, mit Haut

Kartoffel-Sardellengratin:
Selbstgebeizter Lachs:

Küchengeräte

Auflaufform,Frischhaltefolie

Zubereitungsart

Die Kartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
Danach die gut abgetropften Sardellenfilets in der Form verteilen und mit den restlichen Kartoffelstiften bedecken. Die Milch mit dem Obers vermischen, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Thymian abschmecken und über den Auflauf gießen.
Zum Schluss die Semmelbrösel drüberstreuen und den Auflauf mit der restlichen Butter versehen.Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 50– 60 Minuten (Ober- und Unterhitze) backen. Nach ca. 25 Minuten die Alufolie entfernen.
Pfeffer und Wacholder grob zerdrücken und mit Salz und Zucker mischen. Dill fein hacken und ebenfalls unter die Mischung rühren.
Weinbrand und Zitronensaft miteinander verrühren. Nun die Lachsstücke auf die Hautseite legen und mit dem Weinbrand übergießen. Mit den Gewürzen einreiben und die Lachsstücke mit der Hautseite nach außen zusammenlegen.
Für ca. 2–3 Tage im Kühlschrank beizen, dabei den Fisch mind. 1 x täglich wenden.
Mit Frischhaltefolie einwickeln, in eine passende Form legen und mit einem Holzbrett beschweren.
Für ca. 2–3 Tage im Kühlschrank beizen, dabei den Fisch mind. 1 x täglich wenden.

Kartoffel-Sardellengratin:

Die Zwiebelstücke in 1/2 EL Butter in einer Pfanne anbraten, bis sie weich und glasig geworden sind. Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten, die Hälfte der Kartoffelstifte in der Form verteilen, darauf die angebratenen Zwiebeln geben.

Selbstgebeizter Lachs:

Mit Frischhaltefolie einwickeln, in eine passende Form legen und mit einem Holzbrett beschweren.

Tipp

Für die schnelle Variante müssen die Lachsfilets nicht selbstgebeizt werden.

* Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.