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Kürbis-Paprika-Ragout mit Garnelen

Kürbis-Paprika-Ragout mit Garnelen Rezept
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  • Jungzwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden.

  • Hokkaido Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

  • Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

  • Jungzwiebel in Öl anschwitzen. Tomatenmark mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen.

  • Kürbis darin weichkochen. Kurz bevor der Kürbis weich ist, den Paprika beifügen und mit Schlagobers auffüllen. Die Kräuter beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.

  • Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Limette in Scheiben schneiden.

  • Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Garnelen, den Ingwer und die Limettenscheiben darin braten. Bei ca. der Hälfte der Bratzeit, Butter in die Pfanne geben und damit immer wieder die Garnelen übergießen.

  • Die Garnelen auf dem Kürbisragout anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad
Mittel
4  Teller
  • Jungzwiebel schälen und in kleine Scheiben schneiden.

  • Hokkaido Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.

  • Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

  • Jungzwiebel in Öl anschwitzen. Tomatenmark mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen.

  • Kürbis darin weichkochen. Kurz bevor der Kürbis weich ist, den Paprika beifügen und mit Schlagobers auffüllen. Die Kräuter beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.

  • Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Limette in Scheiben schneiden.

  • Die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Garnelen, den Ingwer und die Limettenscheiben darin braten. Bei ca. der Hälfte der Bratzeit, Butter in die Pfanne geben und damit immer wieder die Garnelen übergießen.

  • Die Garnelen auf dem Kürbisragout anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.