Kartoffelpuffer mit Äpfeln und Räucherlachs
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Kartoffeln schälen.
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Das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelentkerner entfernen. Äpfel und Kartoffeln grob raspeln, in ein Geschirrtuch wickeln und überschüssiges Wasser auspressen.
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Zwiebel schälen und ebenfalls raspeln. Petersilie von den Stängeln zupfen und hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
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Kartoffelpuffer aus der Masse formen und in einer Pfanne mit etwas Öl ca. 6 bis 8 Minuten auf beiden Seiten goldbraun backen.
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Kartoffelpuffer auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen. Dann auf Tellern anrichten und mit einem Schuss Oberskren und dem Räucherlachs garnieren.