Knusprig gebratener Zander mit Gemüsestreifen und Spätzle
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Karotten, Lauch und Sellerie schälen bzw. putzen und anschließend in feine Streifen schneiden.
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Das geschnittene Gemüse in Butter 3 Minuten andünsten lassen und den Meerrettich sowie den Schlagobers beimengen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Lauchstreifen dazugeben.
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Die Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten. Die Zanderfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen, danach in einer Pfanne in Olivenöl jede Seite 3 Minuten anbraten.
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Den Zander abschließend gemeinsam mit den Eierspätzle und den Gemüsestreifen dekorativ anrichten und servieren.