Kräutergarnelen mit Avocado und Kopfsalat
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Dressing:
Zwiebel putzen, in zwei Hälften und dann in Streifen schneiden. Balsamico, Senf, Blütenhonig und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebelstreifen darin einlegen. -
Salat:
Brötchen im vorgeheizten Backofen nach Anleitung aufbacken. Mandeln grob zerkleinern und in einer Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. -
Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen und die Garnelen und Flusskrebse etwa 3 Min. bei mittlerer Temperatur anbraten. Nach etwa 2 Minuten die gefrorenen Kräuter dazu geben, kurz mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Avocado halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen und in Streifen schneiden. Cherrytomaten halbieren und gemeinsam mit Avocadostreifen, gerösteten Mandeln, Salat und zerbröckeltem Feta in eine Schüssel geben.
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Mit dem Dressing übergießen und gut vermischen. Salat auf vier Tellern verteilen, Garnelen und Flusskrebse darauf anrichten und mit den frischen Brötchen servieren.