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Obwaldhütta-Pfännli

Obwaldhütta-Pfännli Rezept
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  • Schweinefilet 3−5 mm dick blättrig schneiden und in der heißen Pfanne kurz anbraten. Sobald das Filet etwas Farbe hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fein geschnittenen Zwiebeln kurz mitbraten und die Champignons dazugeben, durchschwenken.

  • Mit Weißwein ablöschen, braune Grundsoße und Sahne beimengen. Nur einmal kurz aufkochen lassen. Das ganze Filetgeschnetzelte in eine feuerfeste Pfanne geben.

  • Spätzle:
    Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

  • Anschließend den Teig mit einem Spätzlehobel direkt ins kochende und gesalzene Wasser spätzeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig.

  • Spätzle abtropfen lassen, in einer Pfanne mit dem Butterschmalz schwenken und mit der gehackten Petersilie verfeinern. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  • Dann die Spätzle über das Geschnetzelte geben und mit dem Berg- und Fettkäse bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Gesamtzeit: 55 Min.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Backzeit: 10 Min.
Schwierigkeitsgrad
Einfach
4  Portionen
  • Schweinefilet 3−5 mm dick blättrig schneiden und in der heißen Pfanne kurz anbraten. Sobald das Filet etwas Farbe hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die fein geschnittenen Zwiebeln kurz mitbraten und die Champignons dazugeben, durchschwenken.

  • Mit Weißwein ablöschen, braune Grundsoße und Sahne beimengen. Nur einmal kurz aufkochen lassen. Das ganze Filetgeschnetzelte in eine feuerfeste Pfanne geben.

  • Spätzle:
    Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

  • Anschließend den Teig mit einem Spätzlehobel direkt ins kochende und gesalzene Wasser spätzeln. Wenn die Spätzle oben schwimmen, sind sie fertig.

  • Spätzle abtropfen lassen, in einer Pfanne mit dem Butterschmalz schwenken und mit der gehackten Petersilie verfeinern. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

  • Dann die Spätzle über das Geschnetzelte geben und mit dem Berg- und Fettkäse bei 200 °C ca. 10 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.