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Paprika-Pesto
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Spitzpaprika vom Kerngehäuse befreien, halbieren und kurz grillen. Anschließend klein schneiden.
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Cashewkerne kurz anbraten. Paprika, Cashewkerne, Blauschimmelkäse, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.
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Zum Schluss die Minzblätter beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.