Paprika-Pesto

Spitzpaprika vom Kerngehäuse befreien, halbieren und kurz grillen. Anschließend klein schneiden. 

Cashewkerne kurz anbraten. Paprika, Cashewkerne, Blauschimmelkäse, Zitronensaft und Olivenöl in einem Mixer fein pürieren. 

Zum Schluss die Minzblätter beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.