Schweinefilet mit Apfelspalten in Weinbrand
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Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
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Petersilie von den Stängeln zupfen und hacken.
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Den Schweinslungenbraten in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch anbraten.
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Die Butter und die Apfelstücke zugeben und weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten.
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Mit Weinbrand ablöschen. Obers und Paprikapulver zugeben und reduzieren lassen.
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Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Als Beilage passen am besten Schupfnudeln und gedünsteter Brokkoli!