Vegane Preiselbeer-Kekserl
-
Öl in eine Rührschüssel geben. Staubzucker darübersieben und mit einem Schneebesen vermischen. Ca. die Hälfte des Mehls darübersieben und mit einem Kochlöffel vermischen. Mehl nach und nach dazusieben und verkneten.
-
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Kugeln leicht flachdrücken, im nicht vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene geben.
-
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze stellen und Kekse ca. 15 Minuten backen. Kekse abkühlen lassen.
-
Immer 2 Kekse mit Preiselbeermarmelade bestreichen und zusammenkleben.
Die Kekserl anschließend noch mit etwas Staubzucker bestreuen.