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Wintergemüse-Auflauf mit Ziegenkäse

Wintergemüse-Auflauf mit Ziegenkäse Rezept
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  • Erdäpfel bissfest mit der Schale kochen. In Scheiben schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. Kraut vom Strunk befreien und Blätter halbieren. Kraut und Karotten in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken. Zwiebeln, Lauch und Ziegenwurst in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Den Boden der Auflaufform damit belegen.

  • Bechamelsoße:
    Die Butter erhitzen und Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schnee­besen hellbraun anschwitzen. Milch unterrühren, kurz köcheln lassen, weiterrühren, damit keine Bröckchen entstehen. Vom Herd nehmen, Ziegenfrischkäse und Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kurkuma abschmecken.

  • Nun das Gemüse abwechselnd mit der Bechamelsoße in die Auflaufform schichten. Mit Bechamelsoße abschließen und das Ganze mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen. Im auf 180−190 °C vorgeheizten Backrohr (Ober- und Unterhitze) 35−40 Minuten backen.

Unser Tipp:

Dazu passt Pflücksalat.

Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Backzeit: 40 Min.
Schwierigkeitsgrad
Mittel
4  Portionen
  • Erdäpfel bissfest mit der Schale kochen. In Scheiben schneiden. Karotten in Scheiben schneiden. Kraut vom Strunk befreien und Blätter halbieren. Kraut und Karotten in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken. Zwiebeln, Lauch und Ziegenwurst in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Den Boden der Auflaufform damit belegen.

  • Bechamelsoße:
    Die Butter erhitzen und Mehl unter ständigem Rühren mit dem Schnee­besen hellbraun anschwitzen. Milch unterrühren, kurz köcheln lassen, weiterrühren, damit keine Bröckchen entstehen. Vom Herd nehmen, Ziegenfrischkäse und Eier unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kurkuma abschmecken.

  • Nun das Gemüse abwechselnd mit der Bechamelsoße in die Auflaufform schichten. Mit Bechamelsoße abschließen und das Ganze mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen. Im auf 180−190 °C vorgeheizten Backrohr (Ober- und Unterhitze) 35−40 Minuten backen.

Unser Tipp:

Dazu passt Pflücksalat.