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Zitterknödel mit Vogerlsalat

Zitterknödel mit Vogerlsalat Rezept
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  • Zitterknödel:
    Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedeckt kochen. Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden (ohne Fett in der Pfanne unter ständigem Rühren rösten).

  • Mehl über die Erdäpfel streuen. Zugedeckt weiter kochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffelstiel durchbohrt. Überschüssiges Wasser abgießen. Erdäpfel und Mehl zusammen stampfen.

  • Zwiebel schälen und fein hacken, im Fett anrösten. Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerl direkt in die Pfanne streichen. Pfeffern, salzen und ca. 10 Minuten durchrösten. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

  • Vogerlsalat:
    Vogerlsalat putzen, in einem Sieb waschen, in eine Schüssel geben. Für die Marinade Salz und Honig in einem Becher verrühren, den Essig dazugeben − der Honig soll sich auflösen − und dann das Wasser dazu. Das Kernöl über den Vogerlsalat verteilen, die Essig-Honigmarinade darüber­leeren und mit einem Salatbesteck durchrühren.

Gesamtzeit: 1 Std. 3 Min.
Zubereitungszeit: 53 Min.
Bratzeit: 10 Min.
Schwierigkeitsgrad
Einfach
2  Portionen
  • Zitterknödel:
    Die Erdäpfel waschen, schälen, vierteln und knapp mit Salzwasser bedeckt kochen. Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden (ohne Fett in der Pfanne unter ständigem Rühren rösten).

  • Mehl über die Erdäpfel streuen. Zugedeckt weiter kochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffelstiel durchbohrt. Überschüssiges Wasser abgießen. Erdäpfel und Mehl zusammen stampfen.

  • Zwiebel schälen und fein hacken, im Fett anrösten. Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerl direkt in die Pfanne streichen. Pfeffern, salzen und ca. 10 Minuten durchrösten. Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

  • Vogerlsalat:
    Vogerlsalat putzen, in einem Sieb waschen, in eine Schüssel geben. Für die Marinade Salz und Honig in einem Becher verrühren, den Essig dazugeben − der Honig soll sich auflösen − und dann das Wasser dazu. Das Kernöl über den Vogerlsalat verteilen, die Essig-Honigmarinade darüber­leeren und mit einem Salatbesteck durchrühren.